Cocina fácil

Colchon de arvejas

2009-04-05T17:50:00.000-07:00

Ingredientes:

4 huevos
1 pocillo de aceite
1 cebolla
2 tomates
Sal, pimienta y azúcar a gusto
1 lata de arvejas

Preparación:

Picar la cebolla y cocinarla en aceite. Agregar los tomates picados y los condimentos a gusto. Agregar un cucharón de caldo o agua y las arvejas. Cocinar unos minutos. Hacer cuatro huecos y romper los huevos en cada uno de ellos. Condimentar con sal y cocinar tapado hasta que la clara este cocida. Servir.

Tarta de Choclo

2009-03-27T16:53:00.000-07:00

Ingredientes:

2 cebollas
1 lata de choclo cremoso
1 lata de choclo desgranado
3 huevos
150 gr. queso blanco
Media taza de queso rallado
1 tapa de tarta
Harina, sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Mezlcar en un bol la lata de choclo desgranado, con la de choclo cremoso, agregar el queso blanco, el queso rallado, y los 3 huevos batidos.
Cortar la cebolla en cuadraditos y rehogarla en aceite, luego escurrir y mezclar con lo anterior. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Colocar la tapa en una tartera previamente enharinada, y luego, rellenar colocando la mezcla, espolvorear con queso rallado.
Cocinar 30 minutos a horno medio.

Buñuelos de papa y queso

2009-03-22T12:44:00.000-07:00

Ingredientes:

3 tazas de harina leudante
100 g. de queso fontina
3 huevos
2 cebollas ralladas
Sal y pimienta a gusto
4 papas hervidas y pisadas
Leche
Aceite para freir

Preparación:

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y poner el queso fundido, rallado, los huevos, la cebolla y los condimentos. Añadir el puré y unir todos los ingredientes incorporando leche de a poco para formar una pasta consistente. Tomar porciones por cucharadas y freírlas en aceite caliente. Escurrir sobre papel.

Zapallitos rellenos de arroz

2009-03-17T18:51:00.000-07:00

Ingredientes:

6 zapallitos

Sal

1 cebolla

50 g. de manteca

1 taza de arroz hervido

3 huevos

1 cda. de perejil picado

2 cdas. de queso rallado

Preparación:

Cortar los zapallitos por la mitad y hervirlos en agua con sal cuidando que no se recocinen. Escurrirlos, ahuecarlos y dejarlos boca abajo para que desprendan toda el agua que haya quedado de la cocción. Picar la cebolla y rehogarla en manteca, licuarla con la pulpa del zapallito y los huevos. Mezclar este licuado con el arroz, la sal, el queso y el perejil. Rellenar los zapallitos, espolvorerlos con queso rallado, disponerlos en una asadera aceitada y distribuir sobre cada uno un pedacito de manteca. Hornearlos 20 minutos.

Agnolottis de queso

2009-03-12T17:36:00.000-07:00

Ingedientes:

2 docenas de tapa de empanadas para horno
400 g. de ricota
6 cucharadas de queso rallado
2 yemas
1 cebolla cocida en manteca
1 cucharada de perejil
Sal, pimienta y nuez moscada a gusta

Preparación:

Separar las tapas de empanadas. Mezclar todos los ingredientes. Distribuir pequeñas porciones en el centro de cada disco, pintar los bordes con huevo batido, cerrarlos bien y darles forma de capelletis, uniendo sus dos extremos. Hervirlos en abundante agua con sal. Cuando esten cocidos escurrirlos bien y servirlos con salsa de tomate al fileto o con crema de leche, nueces picadas y queso rallado.

Bifecitos al paté

2009-03-07T11:46:00.000-08:00

Ingredientes:

Aceite
2 dientes de ajo
6 bifecitos de bola de lomo, lomo, nalga o cuadril
Sal y pimienta a gusto
Paté de hígado (lieberwurst)
1 vaso de vino blanco
200g de crema de leche
100g de arvejas

Preparación:

En una sartén con aceite dorar dos dientes de ajo. Retirarlos y dorar los bifecitos. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir los bifes con el paté y rociar con vino blanco. Cocinar unos minutos y añadir la crema de leche. Completar la cocción y acompañar con arvejas salteadas.

Pastel de carne y papas

2009-03-03T13:42:00.000-08:00

Ingredientes:

4 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo Aceite
3/4 kilo de carne picada
1 cucharada de pimentón
Sal, pimienta y comino a gusto
1 taza de caldo
50g de aceitunas verdes
50g de pasas de uva (optativo)
2 huevos duros
1 kilo de puré de papa

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo, rehogarlos en aceite. Agregar la carne y condimentar a gusto. Incorporar las aceitunas descarozadas y en trozos, y las pasas previamente lavadas. Cocinar todo unos minutos mas (debe quedar una mezcla jugosa). Enmantecar un molde que pueda ir al horno. Cubrir el fondo con la mitad del puré de papas. Distribuir la carne, el huevo duro picado y finalmente tapar con el resto del puré. Hornear a temperatura media hasta que el puré tome color. Servir.

Malfatti

2009-02-28T13:39:00.000-08:00

Ingedientes:

1 k. de espinaca
4 cucharadas de queso rallado
3 huevos
Sal, piemienta y nuez moscada a gusto
Harina (cantidad necesaria)
3 cucharadas de aceite

Preparación:

Cocinar las espinacas en poca agua y sal. Escurrirlas muy bien y picarlas. Mezclar con los huevos, el queso y el aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar harina hasta formar una pasta consistente. Tomar pequeñas porciones con una cucharita y echar dentro de una cacerola con agua hirviendo y sal. Repetir la operación hasta terminar la pasta. Retirar del agua cuando los malfatti suban a la superficie. Acomodarlos en una fuente y servirlos con cualquier salsa a gusto, espolvorearlos con queso rallado.

Pizza Criolla

2009-02-25T09:02:00.000-08:00

Ingedientes:

1 Prepizza

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 chorizos

Aceite

Sal, pimienta y orégano a gusto

Aceitunas

150 g. de queso fresco

1 lata de choclo

Preparación:

Picar la cebolla y los ajos, luego cocinarlos en el aceite. Agregar los chorizos sin piel, desmenuzarlos y rehogarlos. Agregar el choclo bien escurrido. Codimentar con sal, pimienta y orégano. Cocinar unos minutos y verter sobre la pizza, previamente colocada en un molde para horno. Cubrir con las aceitunas fileteadas y el queso cortado en cubitos. Gratinar en el horno bien caliente y servir.

Risotto Mediterráneo

2009-02-22T07:06:00.001-08:00

Ingredientes:

1 cebolla picada

300g. de arroz

6 cucharadas de salsa de tomate

750 cc. de caldo de verduras

1 lata de morrones

50 g. de aceitunas negras

250 g. de queso blanco

Sal y pimienta

Preparación:

Saltear la cebolla durante 5 minutos, luego incorporar el arroz y cocinar durante 2 minutos más a fuego bajo.

Agregar la salsa de tomates disuelta en el caldo caliente, los pimientos picados y las aceitunas en rodajas y cocinar hasta que el arroz este a punto.

Agregar el queso blanco y cocinar durante 1 minuto mas, salpimentar y servir.

Escalopes de ternera

2009-02-18T07:04:00.000-08:00

Ingedientes:

1 kilo de carne para milanesa
200g. de harina
2 huevos
perejil, ajo, sal y pimienta a gusto

Preparación:

Batir los huevos junto con el perejil y el ajo. Salpimentar la carne, pasarla por la harina, luego por el huevo y nuevamente por la harina. Freir en aceite bien caliente.

Nota: Se puede servir acompañado con puré, ensalada, papas fritas, etc

Ñoquis a la Romana

2009-02-15T13:41:00.000-08:00

Ingredientes:

1 litro de leche
250 g de sémola
100 g de manteca o margarina
2 yemas
Queso rallado, pimienta y sal a gusto

Preparación:

Una vez hervida la leche, agregue sémola en forma de lluvia y cocine durante 1 minuto mientras revuelve continuamente. Agregue los condimentos, mitad de la manteca o margarina y ambas yemas.
Vierta el contenido en una asadera previamente enmantecada; la masa resultante deberá tener un alto de 1 cm aproximadamente.
Una vez enfriado corte los ñoquis con un cortapastas y coloquelos en una fuente de horno enmantecada, cubriendo con la otra mitad de manteca o margarina y queso.
Gratine en el horno alrededor de 15 minutos.