Colchon de arvejas

Ingredientes:

4 huevos
1 pocillo de aceite
1 cebolla
2 tomates
Sal, pimienta y azúcar a gusto
1 lata de arvejas

Preparación:

Picar la cebolla y cocinarla en aceite. Agregar los tomates picados y los condimentos a gusto. Agregar un cucharón de caldo o agua y las arvejas. Cocinar unos minutos. Hacer cuatro huecos y romper los huevos en cada uno de ellos. Condimentar con sal y cocinar tapado hasta que la clara este cocida. Servir.

Tarta de Choclo

Ingredientes:

2 cebollas
1 lata de choclo cremoso
1 lata de choclo desgranado
3 huevos
150 gr. queso blanco
Media taza de queso rallado
1 tapa de tarta
Harina, sal, pimienta y nuez moscada


Preparación:

Mezlcar en un bol la lata de choclo desgranado, con la de choclo cremoso, agregar el queso blanco, el queso rallado, y los 3 huevos batidos.
Cortar la cebolla en cuadraditos y rehogarla en aceite, luego escurrir y mezclar con lo anterior. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Colocar la tapa en una tartera previamente enharinada, y luego, rellenar colocando la mezcla, espolvorear con queso rallado.
Cocinar 30 minutos a horno medio.

Buñuelos de papa y queso

Ingredientes:

3 tazas de harina leudante
100 g. de queso fontina
3 huevos
2 cebollas ralladas
Sal y pimienta a gusto
4 papas hervidas y pisadas
Leche
Aceite para freir


Preparación:

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y poner el queso fundido, rallado, los huevos, la cebolla y los condimentos. Añadir el puré y unir todos los ingredientes incorporando leche de a poco para formar una pasta consistente. Tomar porciones por cucharadas y freírlas en aceite caliente. Escurrir sobre papel.

Zapallitos rellenos de arroz

Ingredientes:

6 zapallitos

Sal

1 cebolla

50 g. de manteca

1 taza de arroz hervido

3 huevos

1 cda. de perejil picado

2 cdas. de queso rallado

Preparación:

Cortar los zapallitos por la mitad y hervirlos en agua con sal cuidando que no se recocinen. Escurrirlos, ahuecarlos y dejarlos boca abajo para que desprendan toda el agua que haya quedado de la cocción. Picar la cebolla y rehogarla en manteca, licuarla con la pulpa del zapallito y los huevos. Mezclar este licuado con el arroz, la sal, el queso y el perejil. Rellenar los zapallitos, espolvorerlos con queso rallado, disponerlos en una asadera aceitada y distribuir sobre cada uno un pedacito de manteca. Hornearlos 20 minutos.

Agnolottis de queso

Ingedientes:

2 docenas de tapa de empanadas para horno
400 g. de ricota
6 cucharadas de queso rallado
2 yemas
1 cebolla cocida en manteca
1 cucharada de perejil
Sal, pimienta y nuez moscada a gusta


Preparación:

Separar las tapas de empanadas. Mezclar todos los ingredientes. Distribuir pequeñas porciones en el centro de cada disco, pintar los bordes con huevo batido, cerrarlos bien y darles forma de capelletis, uniendo sus dos extremos. Hervirlos en abundante agua con sal. Cuando esten cocidos escurrirlos bien y servirlos con salsa de tomate al fileto o con crema de leche, nueces picadas y queso rallado.

Bifecitos al paté

Ingredientes:

Aceite
2 dientes de ajo
6 bifecitos de bola de lomo, lomo, nalga o cuadril
Sal y pimienta a gusto
Paté de hígado (lieberwurst)
1 vaso de vino blanco
200g de crema de leche
100g de arvejas


Preparación:

En una sartén con aceite dorar dos dientes de ajo. Retirarlos y dorar los bifecitos. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir los bifes con el paté y rociar con vino blanco. Cocinar unos minutos y añadir la crema de leche. Completar la cocción y acompañar con arvejas salteadas.

Pastel de carne y papas

Ingredientes:

4 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo Aceite
3/4 kilo de carne picada
1 cucharada de pimentón
Sal, pimienta y comino a gusto
1 taza de caldo
50g de aceitunas verdes
50g de pasas de uva (optativo)
2 huevos duros
1 kilo de puré de papa

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo, rehogarlos en aceite. Agregar la carne y condimentar a gusto. Incorporar las aceitunas descarozadas y en trozos, y las pasas previamente lavadas. Cocinar todo unos minutos mas (debe quedar una mezcla jugosa). Enmantecar un molde que pueda ir al horno. Cubrir el fondo con la mitad del puré de papas. Distribuir la carne, el huevo duro picado y finalmente tapar con el resto del puré. Hornear a temperatura media hasta que el puré tome color. Servir.